Sayur Menir

Sayur Menir

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 51 kalori
• Protein                   : 2,2 garm
• Lemak                   : 2,1 gram
• Kolesterol              : - gram

Bahan   :

150 gram daun katuk

250 gram labu siam, kupas dan potong dadu sedang

150 gram jagung muda

800 ml air

Bumbu yang dihaluskan                :

2 sdm bawang merah iris

2 sdm kunyit iris

1 sdt garam

½ sdm gula pasir

Bumbu lain         :

1 lembar daun salam

1 iris lengkuas

Cara membuat  :

• 1.       Rebus 500 ml air panci, masukan bumbu halus dan bumbu lain didihkan.
• 2.       Masukan labu siam, masak hingga setengah empuk.
• 3.       Masukan jagung muda dan daun katuk, didihkan sejenak lalu angkat.
• 4.       Hidangkan.

Sayur Lodeh

Sayur Lodeh

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 138 kalori
• Protein                   : 4 gram
• Lemak                   : 8,3 gram
• Kolesterol              : 6 mg

Bahan   :

200 gram labu siam, kupas potong dadu dan cuci

100 gram terong ungu, potong dengan ketebalan 2 cm lalu rendam air

100 gram kacang panjang, potong 5 cm

50 gram melinjo

50 gram daun melinjo

600 ml santan

Bumbu yang dihaluskan  :

3 sdm bawang merah iris

1 sdm bawang putih iris

3 butir kemiri

1 sdt terasi

1 sdm garam

Bumbu lain         :

3 buah cabai hijau, iris miring tebal

1 buah cabai merah, iris miring tebal

1 iris lengkuas

2 lembar daun salam

1 sdm udang kering, rendam air panas

1 buah tomat segar, potong jadi 4

Cara membuat  :

• 1.       Rebus santan dan bumbu halus di panci hingga mendidih.
• 2.       Masukan lengkuas, salam, udang kering, labu siam, melinjo, dan kacang panjang, masak hingga sayuran empuk.
• 3.       Masukan cabe merah, cabai hijau, terong dan daun melinjo, masak kembali hingga terong dan daun melinjo matang angkat.
• 4.       Hidangkan bersama nasi dan sambal.

Sayur Kare

Sayur Kare

Untuk                    : 5 porsi

1 porsi                   : 223 kalori

Protein                   : 4, 2 gram

Lemak                   : 12,3 gram

Kolesterol              : - gram

Bahan   :

200 gram kentang, kupas cuci dan potong – potong

100 gram wortel, cuci dan iris dengan ketebalan 1 cm

100 gram kool, potong lebar kotak

100 gram buncis potong 3 cm

50 gram soun kering, rendam air panas tiriskan

800 ml santan encer

2 sdm minyak untuk menumis

1 sdm daun bawang iris

Bumbu yang dihaluskan                :

1 sdm bawang merah iris

1 sdt jahe iris

1 sdm bawang putih iris

1 sdt lada

1 sdm garam

3 butir kemiri

1 sdt kunyit iris

Bumbu lain         :

1 iris lengkuas

2 lembar daun salam

1 batang sereh dimemarkan

Cara membuat  :

• 1.       Panaskan minyak di panci, tumis semua bumbu hingga keluar aroma wangi, masukan santan didihkan.
• 2.       Masukan kentang dan wortel ke kuah santan yang sudah berbumbu, biarkan kentang dan wortel setengah matang.
• 3.       Masukan buncis dan kol, didihkan kembali hingga sayuran empuk, terakhir masukan daun bawang iris angkat.
• 4.       Hidangkan dengan ditaburi soun dan bawang goreng.

Sayur Asem

Sayur Asem

Untuk                    : 5 porsi

1 porsi                   : 170 kalori

Protein                   : 9 gram

Lemak                   : 7,7 gram

Kolesterol              : 14 mg

Bahan   :

100 gram nangka muda

100 gram jagung manis segar

50 gram kacang tanah

50 gram pepaya muda

25 gram daun melinjo

100 gram tetelan daging sapi

1000 ml air

1 buah tomat matang

100 gram kacang panjang

Bumbu yang dihaluskan                :

1 sdm cabai merah kecil

2 sdm bawang merah iris

1 sdt terasi

1 sdm garam

2 sdt gula pasir

Bumbu lain         :

1 iris lengkuas   

2 lembar daun salam

3 buah asam jawa segar

Cara membuat  :

• 1.       Rebus 1000 ml air dengan tetelan panci hingga setengah empuk, masukan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa dan salam dan tomat hingga setngah empuk. Keluarka tomat dan asam jawa.
• 2.       Ambil mangkuk, masukan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukan air ke dalam rebusan nangka.
• 3.       Masukan bumbu yang dihaluskan, didihkan lagi, masukan pepaya muda, jagung muda, kacang panjang, rebus hingga empuk, terakhir masukan daun melinjo. Masak sejenak lalu angkat, hidangkan hangat – hangat.

Pleci kangkung

Pleci kangkung

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 189 kalori
• Protein                   : 9 gram
• Kolesterol              : - gram

Bahan   :

200 gram kangkung, cuci, rebus dan tiriskan

200 gram tauge, seduh air panas tiriskan

100 gram kacang tanah goreng

100 gram kelapa setengah tua parut

1 buah jeruk limau

Bumbu yang dihaluskan                :

2 sdm cabai rawit merah

1 sdm terasi

1 sdt garam

100 gram tomat segar merah, iris

Cara membuat      :

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut dan air jeruk limau, aduk rata, sisihkan.
2. Siapkan piring saji, letakan dan susun daun kangkung tauge. Siramkan kelapa berbumbu diatasnya.
3. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

Megono

Megono

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 218 kalori
• Protein                   : 12,1 gram
• Lemak                   : 11,5 gram
• Kolesterol              : 12 mg 

Bahan   :

500 gram nangka muda kupas, cincang kecil – kecil, rendam air, dan tiriskan

250 gram kelapa parut muda

100 gram teri, goreng kering

50 gram daun melinjo

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sdt gula pasir

1 iris lengkuas

Bumbu yang dihaluskan                :

2 sdm bawang putih iris

1 sdm bawang merah iris

1 sdm terasi

2 sdm cabai merah iris

1 sdm cabai rawit merah iris

1 sdt kunyit iris

1 sdm garam

3 butir kemiri

Cara membuat  :

1. Campur kelapa parut, daun salam, daun jeruk, gula pasir, lengkuas, dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu aduk rata.
2. Masukan nangka muda cincang aduk.
3. Kukus nangka berbumbu dalam panci pengukus selama 25 menit hingga matang dan bumbu meresap.sesaat akan diangkat, masukan daun melinjo.
4. Hidangkan dengan ditaburi teri goreng.

Pecel Siram

Pecel Siram

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 428 kalori
• Protein                   : 20,8 gram
• Lemak                   : 30 gram
• Kolesterol              : - mg

Bahan    :

200 gram bayam, potong ukuran 8 cm

200 gram bunga turi, buang putik sarinya dan cuci

200 gram tauge, buang ekornya

200 gram kacang panjang, potong ukuran 5 cm

300 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan

3 lembar daun jeruk, iris halus

2 sdm air asam

250 ml air

Bumbu yang dihaluskan                :

1 sdm cabai rawit merah

1 sdm bayang putih iris

1 sdt kencur iris

1 sdt terasi

2 sdm gula merah iris

1 sdm garam

Cara membuat  :

• 1.       Rebus bayam, bunga turi, kacang panjang dan tauge hingga matang. Angkat
• 2.       Campur kacang tanah halus dengan bumbu yang dihaluskan, irisan daun jeruk, air asam dan air menjadi satu. Aduk rata.
• 3.       Siapkan piring saji, letakan dan susun sayuran rebus. Siramkan atasnya dengan bumbu kacang.
• 4.       Hidangkan besama kerupuk sebagai pelengkap.
• 
  

Asinan

Asinan

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 371 kalori
• Protein                   : 15,1 gram
• Lemak                   : 14,1 gram
• Kolesterol             : 15,2 gram

Bahan   :

200 gram mentimun muda, iris tipis bulat

200 gram kol, iris halus

200 gram wortel, diserut kasar

200 gram tauge, buang akarnya

200 gram daun selada kriting, iris ukuran 2 cm

200 gram tahu gepeng kuning, kukus dan potong  1 cm

200 gram nanas, potong dadu

100 gram sawi asin, iris 1 cm

5 buah kerupuk mi goreng

50 gram kacang tanah goreng untuk taburan

Bumbu peredam              :

75 gram gula pasir

1 sdt cabai merah giling

1 sdt cuka

100 ml air matang

Sambal / saus ( haluskan )     :

50 gram kacang tanah goreng

25 gram udang kering

2 sdm cabai merah giling

50 gram gula pasir

1 sdt garam

200 ml air matang

Cara membuat                  :

• 1.       Bumbu perendam           : Campur semua bahan di baskom, aduk rata. Rendam semua bahan sayuran dan tahu kecuali daun selada selama 30 menit hingga bumbu meresap.
• 2.       Bumbu/ saus                     : campur bumbu yang dihaluskan dengan air aduk rata.
• 3.       Siapkan piring saji, susun daun selada, tulang sayuran yang sudah di rendam diatasnya, siram dengan sambal / saus di atasnya.
• 4.       Lengkapi dengan ditaburi kacang goreng dan kerupuk mie, hidangkan.

• 
  

Es Sanghai

Es Sanghai

• Untuk                   : 5 porsi
• 1 porsi                  : 154 kalori
• Protein                  : 2, 2gram
• Lemak                  : 3,9 gram
• Kolesterol            : 3,3 gram

Bahan   :

200 gram advokat, keruk atau potong – potong

100 gram kelapa muda, keruk memanjang

100 gram nangka matang, potong – potong

100 gram cincau hitam potong – potong

500 gram es serut

100 gram kolang – kaling merah potong – potong

100 gram rumput laut, potong – potong

5 sdm sirup merah

5 sdm susu kental manis

Cara membuat  :

1.       Siapkan gelas atau mangkuk saji.

2.       Letakan dan susun cincau hitam, avodkad, kelapa muda, nangka, kolang – kaling, rumput laut, es serut, sirup merah, dan susu kental manis.

3.       Sajikan segera.

Risoles Sosis Solo

Risoles Sosis Solo

• Untuk                   : 30 buah
• 1 buah                  : 70 kalori
• Protein                  : 3,3 gram
• Lemak                  : 3,7 gram
• Kolesterol             : 43, 6 gram 

Bahan   :

• 200 gram tepung terigu
• 4 butir telur
• 200 ml air
• Garam secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Isi            :

• 300 gram daging giling haluskan
• 2 siung bawang putih haluskan
• 1 sdt merica haluskan
• 1 sdm garam haluskan
• 1 sdm gula pasir haluskan
• 2 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 100 ml air

Cara membuat  :

• 1.       Campur telur, terigu, air dan garam hingga rata kemudian dadar pada wajan kecil anti lengket
• 2.       Panaskan minyak tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukan daging dan air, masak dengan api sedang hingga agak menyusut. Tambahkan daun bawang, masak kembali hingga mengering.
• 3.       Bentangkan dadar, isi dengan dagingsecukupnya gulung lalu lem dengan larutan sagu, sisihkan.
• 4.       Panaskan minyak, goreng dengan minyak sedang
• 5.       Selamat mencoba.....

Putu Mayang

Putu Mayang

• Untuk       : 5 porsi 
• 1 buah      : 154 kalori 
• Protein     : 1,7 gram 
• Lemak     : 3,8 gram

Bahan   :        

• 250 gram tepung beras
• 800 ml santan encer
• 200 gram tepung sagu
• Garam secukupnya

Saus       :

• 1 liter santan kental
• 150 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun pandan, simpulkan.

Cara membuat  :

• 1.       Masukan tepung beras, santan dan garam hingga matang, angkat dan biarkan dingin.
• 2.       Masukan tepung sagu dan aduk hingga rata, cetak ke dalam cetakan putu mayang.
• 3.       Kukus ke dalam panci pengukus yang telah dialasi dengan daun pisangkurang lebih selama 10 mentutup kukusan sambil sesekali  tutup kukusan di buka.
• 4.       Saus       : campur santan, gula merah, gula pasir, garam, daun pandan menjadi satu masak dengan api sedang sambil diaduk – aduk hingga mendidih dan matang, angkat.
• 5.       Sajikan bersama saunya...... selamat mencoba........

Klepon enak..

Klepon enak..

• Untuk                   : 30 buah
• 1 buah                  : 75 kalori
• Protein                  : 1 gram
• Lemak                   : 1,3 gram

Bahan   :

• 300 gram tepung ketan
• 4 sdm air mendidih
• 150 ml santan hangat
• 50 ml air daun suji pandan
• ½ sdm air kapur
• 200 gram gula merah disisir halus
• 1 butir kelapa muda kupas, parut memanjang
• Garam secukupnya.

Cara membuat   :

• 1.       Siram tepung ketan dengan air mendidih, aduk rata. Tambahkan sedikit garam,  air daun suji dan air kapur sambil dituangi santan hangat sedikit demi sedikit hingga habis dan adonan dapat dibentuk.
• 2.       Ambil adonan lalu pipihkan, isi dengan gula merah sisir, bentuk menjadi bulatan – bulatan sebesar kelereng, lakukan sampai adonan habis.
• 3.       Rebus adonan ke dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
• 4.       Campur kepala parut dan sedikit garam, aduk, kukus dalam panci pengukus dan diberi daun pandan hingga matang, angkat.
• 5.       Gulingkan rebusan bola – bola ketan diatas kelapa parut hingga rata sajikan.

Bubur Biji Salak

Bubur Biji Salak

• Untuk          : 5 Porsi
• 1 porsi         : 445 kalori
• Protein         : 2,7 gram
• Lemak          : 4 gram

Bahan Biji salak :

500 gram ubi jalar merah kupas, cuci, kukus, dan haluskan

100 gram tepung tapioka

½ sdt garam

Bubur    :

750 ml air

250 gram gula merah

50 gram gula pasir

3 lembar daun pandan simpulkan

1/2sdt garam

Saus santan        :

300 ml santan

2 lembar daun pandan simpulkan

½ sdt garam

½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat  :

• 1.       Campur ubijalar, garam dan tepung tapioka, aduk rata bentuk adonan, menjadi bulat – bulatan kecil sebesar kelereng atau sesuai selera, sisihkan.
• 2.       Rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam hingga mendidih, angkat dan saring.
• 3.       Masak kembali larutan gula hingga mendidih kembali, masukan biji salak, rebus hingga mengapung di permukaan ( tanda bila biji salak matang ), angkat.
• 4.       Saus santan : rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih sambil diaduk – aduk agar santan tidak pecah. Tuangkan larutan tepung maizena, masak hingga santan agak mengental, angkat.
• 5.       Siapkan mangkuk saji, masukan bubur, tuangi saus santan di atasnya.
• 6.       Sajikan selagi hangat............. selamat mencoba.............

                 

Kolak Tajil

Kolak Tajil

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 1 porsi 343 kalori
• Protein                  : 2,6 gram
• Lemak                   : 5,2 gram

Bahan                   :        

• 250 gram pisang tanduk tua, kupas dan iris tipis bulat
• 250 gram ubi jalar merah, kupas dan potong – potong
• 250 gram kolang – kaling, cuci bersih
• 200 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan simpulkan
• 3 cm kayu manis
• 450 ml santan

Cara membuat                  :

• 1.       Rebus santan, gula pasir, dan gula merah, daun pandan dan kayu manis hingga mendidih dan beraroma. Masukan kolang – kaling dan pisang tanduk, masak hingga setengah empuk.
• 2.       Masukan ubi jalar, masak hingga matang dan kuah agak kental.
• 3.       Siapkan mangkuk saji, tuangkan kolak, sajikan selagi hangat.

Setup Pisang

Setup Pisang

•  Untuk                   : 5 porsi
• 1 porsi                   : 245 kalori

Bahan     :

• 500 gram pisang kepok tua, kupas dan iris tebal bulat
• 500 ml air
• 150 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 5 cm kayu manis

Cara membuat    :

• 1.       Rebus 500 ml air dengan gula merah, gula pasir dan kayu manis hingga gula larut dan keluar aroma harum kayu manisnya, angkat dan saring.
• 2.       Rebus kembali air gula kayu manis.
• 3.       Masukan irisan pisang kepok tua, kecilkan api, masak hingga pisang matang dan beraroma harum.
• 4.       Hidangkan selagi hangat.

Bubur delima

Bubur Delima

• Untuk                   :  5 porsi
• 1 porsi                  :  362 kalori
• Protein                 :  1,1 gram
• Lemak                  :  2,2 gram

Bahan   :

• Biji delima           
• 200 gram bengkuang, kupas, cuci,dan potong dadu kecil
• 25 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 300 ml air
• 200 gram tepung tapioka
• Pewarna merah rose secukupnya

Bubur    :

• 750 ml air
• 200 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan simpulkan
•  Saus santan       :
• 200 ml santan kental
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan simpulkan
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat  :

• 1.       Biji delima : rebus 300 ml air dengan gula dan garam hingga mendidih, masukan irisan bengkuang, masak selama  ± 15 menit. Angkat tiriskan. Beri pewarna merah dan ratakan, gulingkan diatas tepung tapioka hingga rata sisihkan.
• 2.       Bubur : rebus 750 ml air, 200 ml gram gula pasir, daun pandan, garam hingga mendidih.
• 3.       Masukan biji delima sedikit demi sedikit ke dalam rebusan air gula. Rebus hingga matang ( biji delima tampak mengapung da transparan ) dan kuah gula mengental.
• 4.       Saus santan : rebus santan, gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk – aduk agar santan tidkak pecah. Tuangkan dan larutkan tepung maizena, aduk dan masak hingga santan agak mengental, angkat.
• 5.       Siapkan mangkuk saji, tuangkan bubur delima lalu beri saus santan diatasnya.
• 6.       Sajikan selagi hangat.....Selamat mencoba.....

Bubur Suji

Bubur  Suji

Untuk                    : 5 porsi
1 porsi                   : 470 kalori
Protein                   : 2,6 gram
Lemak                   : 5,4 gram

Bahan   :

300 gram kentang, kupas, kukus, dan haluskan

200 gram tepung tapioka

½ sdt garam

150 ml air suji

500 ml santan

3 lembar daun pandan simpulkan

50 gram gula pasir

Kinca     :

300 ml air

200 gram gula merah

50 gram gula pasir

½ sdt garam

2 lembar daun pandan simpulkan

Cara membuat  :

• 1.       Campur kentang, tepung tapioka,garam dan daun suji menjadi satu kedalam baskom, aduk sambil diuleni hingga kalis, bentuk adonan memanjang sisihkan.
• 2.       Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk – aduk hingga mendidih. Masukan adonan ketan yang telah dibentuk, masak hingga mengapung dan matang angkat.
• 3.       Kinca     : rebus air, gulamerah, gula pasir, garam dan daun pandan hingga gula larut dan mengental, angkat saring.
• 4.       Siapkan mangku saji, masukan bubur. Tuangkan saus kinca di atasnya.
• 5.       Sajikan selagi hangat, selamat mencoba.