Sop kakap asam

Sop Kakap Asam

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 102 kalori
• Protein                   : 21 gram
• Lemak                   : 0,8 gram
• Kolesterol              : 35 mg

Bahan   :

• 500 gram ikan kakap potong menjadi 4 bagian dan cuci bersih
• 5 buah belimbing wuluh potong – potong
• 3 sdm daun kemangi
• 700 ml air

Bumbu yang dihaluskan                :

• 2 sdm bawang putih iris
• 2 sdm cabai iris
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain         :

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, iris dadu

Cara membuat  :

• 1.       Panaskan air di panci, masukan bumbu yang dihaluskan, bumbunlain, dan ikan, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
• 2.       Hidangkan panas – panas dan ditaburi kemangi.

Sop Ikan Latin

Sop Ikan Latin

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 129 kalori
• Protein                   : 23 gram
• Lemak                   : 2,8 gram
• Kolesterol              : 34 mg

Bahan   :

• 1 ekor ikan patin segar, potong menjadi 5 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm daun kemangi
• 400 ml air

Bumbu :

• 3 buah cabai hijau iris serong
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah cabai merah iris serong

Cara membuat  :

• 1.       Lumuri ikan patin yang sudah di cuci dengan air jeruk nipis hingga rata, diamkan   15 menit.
• 2.       Masak air panci, masukan bumbu dan ikan kecuali kemangi, masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat dan masukan kemangi.
• 3.       Hidangkan hangat – hangat.
• 
  

Ayam Goreng Bandung

Ayam Goreng Bandung

Untuk                    : 6 porsi

1 porsi                   : 405 kalori

Protein                   : 19 gram

Lemak                   : 36 gram

Kolesterol              : 70 mg

Bahan   :

• 1 ekor ayam muda cuci dan potong menjadi 6
• 200 ml air
• 2 batang serai memarkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• Minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan   :

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdt bawang putih iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt lengkuas iris
• 1 sdt garam halus
• 5 butir kemiri

Cara membuat  :

• 1.       Balur ayam yang sudah dipotong dengan air jeruk nipis dan bumbu  yang dihaluskan diamkan selama 30 menit.
• 2.       Ambil panci ukuran sedang masukan ayam yang sedang berbumbu, serai dan air. Tutup panci masak dalam api sedang selama 60 menit hingga air mengering dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
• 3.       Panaskan minyak diwajan, goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.
• 4.       Hidangkan ayam goreng beserta air hangat, lalapan dan sambal.

Ayam Cabe ijo

Ayam Cabe Ijo

Untuk                   : 6 porsi

1 porsi                  : 427 kalori

Protein                  : 21 gram

Lemak                  : 36 gram

Kolesterol             : 81 gram

Bahan   :

• 1 ekor ayam ( 1 kg )
• Bersihkan, cuci dan potong menjadi 12 bagian
• Minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan                :

• 5 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdt kencur
• 1 sdt jahe
• 1 sdt terasi
• 1 sdm garam
• Bumbu lain         :
• 2 sdm cabai hijau giling
• 1 batang serai, memarkan
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat segar, potong dadu kecil
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat  :

• 1.       Ayam yang sudah dipotong dan bersih, digoreng hingga kuning kecoklatan, sisihkan.
• 2.       Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 2 sdm minyak sayur hingga harum, masukan bumbu lainnya dan tomat, terakhir cabai hijau gililng. Tumis kembali hingga cabai terlihat layu.
• 3.       Masukan ayam, kecilkan api.aduk rata perlahan hingga ayam terbalut semua oleh bumbu lalu angkat.
• 4.       Hidangkan selagi hangat.

Sop Ikan

Sop Ikan

Untuk                    : 5 porsi

1 porsi                   : 124 kalori

Protein                   : 21 gram

Lemak                   : 2,7 gram

Kolesterol              : 30 mg

Bahan   :

500 gram ikan tengiri, sedang, potong 5 bagian

750 ml air

50 gram daun kedondong muda

10 buah tomat

Bumbu yang dihaluskan                :

1 sdm cabai merah iris

1 sdt cabai rawit iris

2 sdm bawang merah iris

1 sdt bawang putih iris

3 butir kemiri

1 sdt kunyit iris

1 sdt terasi

1 sdm garam

Bumbu lain         :

1 ruas lengkuas

2 lembar daun salam

Cara membuat  :

• 1.       Rebus air di panci, masukan bumbu yang di haluskan dan bumbu lain, masak hingga mendidih.
• 2.       Masukan ikan tengiri, masak kembali hingga bumbu meresap dan ikan matang.
• 3.       Masukan tomat kecil dan terakhir daun kedondong, masak sebentar angkat.
• 4.       Hidangkan ,,,,Selamat Mencoba......

Sop Buntut Sapi

Sop Buntut Sapi

Untuk                   : 5 porsi

1 porsi                  : 186 kalori

Protein                 : 13 gram

Lemak                 : 8,7 gram

Kolesterol            : 42 gram

Bahan   :

1 kg buntut sapi

1500 ml air

250 gram kentang, kupas potong jadi 4

150 gram wortel iris dengan ketebalan 2cm

Bumbu yang dihaluskan                :

3 sdm bawang merah iris

1 sdt merica bulat

1 sdt pala kasar

1 sdm garam

Bumbu lain         :

10 buah cengkeh

2 tomat segar potong jadi 4

2 sdm daun bawang iris

2 batang seledri diikat

Cara membuat  :

• 1.       Rebus buntut dengan 1500 ml air hingga setengah empuk.
• 2.       Masukan bumbu yang dihaluskan dan cengkeh rebus kembali hingga buntut terasa empuk.
• 3.       Masukan kentang dan wortel, rebus hingga sayuran matang, sebelum diangkat masukan tomat, daun bawang dan seledri angkat.
• 4.       Hidangkan panas – panas dilengkapi sambal dan empuk.

Selada Pengantin

Selada Pengantin

• Untuk                   : 5 porsi
• 1 porsi                  : 576 kalori
• Protein                  : 29,8 gram
• Lemak                  : 32,4 gram
• Kolesterol             : 195,4 mg

Bahan   :

300 gram kentang, cuci, rebus, potong dadu

3 butir telur ayam,rebus kupas, dan potong satu jadi empat

100 gram mentimun, cuci, belah jadi empat, dan iris tipis

200 gram kol, cuci dan iris halus

100 gram daun selada, potong 2 cm

250 gram tahu digoreng, potong dadu

100 gram emping goreng

250 ml air panas

Bumbu yang dihaluskan                :

250 gram kacang tanah goreng tanpa kulit

2 sdm cabai merah iris, seduh air panas

50 gram udang kering, sangrai dan haluskan

3 sdm gula pasir

1 sdt cuka

1 sdt garam

Cara membuat  :

• 1.       Campur bumbu yang dihaluskan dengan air panas, aduk rata sisihkan.
• 2.       Siapkan piring saji, letakan dan susun kol, kentang rebus, tahu, mentimun, daun selada dan telur. Siramkan saus kacang diatasnya. Lengkapi dan taburi emping.
• 3.       Hidangkan,,,,,selamat mencoba......

Selada Bangka

Selada Bangka

Untuk                   : 5 porsi

1 porsi                  : 525 kalori

Protein                  : 28,6 gram

Lemak                  : 29,4 gram

Kolesterol            : 275 mg

Bahan   :

100 gram kol iris halus

200 gram tauge, buang akarnya

150 gram daun selada keriting, potong ukuran 2 cm

5 butir telur ayam, rebus dan kupas

300 gram kentang, rebus potong setebal  ½ cm

100 gram emping goreng

200 gram mentimun iris tipis bulat

Sambal :

2 sdm bawang goreng siap pakai

1 sdm cabai merah giling

250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

25 gram udang kering, rendam air panas dan haluskan

300 ml air panas

1 sdt garam

1 sdm gula merah sisir

2 cm jahe, iris halus

1 sdt cuka

Cara membuat  :

1.     Sambal : campur semua bahan menjadi satu kecuali cuka, aduk dan masak hingga mendidih dan mengental.

2.      Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat dan dinginkan

3.      Siapkan piring saji, letakan dan susun irisan selada, kol, mentimun,tauge, telur, dan kentang. Siramkan sambal diatasnya, taburi emping.

Sayur Menir

Sayur Menir

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 51 kalori
• Protein                   : 2,2 garm
• Lemak                   : 2,1 gram
• Kolesterol              : - gram

Bahan   :

150 gram daun katuk

250 gram labu siam, kupas dan potong dadu sedang

150 gram jagung muda

800 ml air

Bumbu yang dihaluskan                :

2 sdm bawang merah iris

2 sdm kunyit iris

1 sdt garam

½ sdm gula pasir

Bumbu lain         :

1 lembar daun salam

1 iris lengkuas

Cara membuat  :

• 1.       Rebus 500 ml air panci, masukan bumbu halus dan bumbu lain didihkan.
• 2.       Masukan labu siam, masak hingga setengah empuk.
• 3.       Masukan jagung muda dan daun katuk, didihkan sejenak lalu angkat.
• 4.       Hidangkan.

Sayur Lodeh

Sayur Lodeh

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 138 kalori
• Protein                   : 4 gram
• Lemak                   : 8,3 gram
• Kolesterol              : 6 mg

Bahan   :

200 gram labu siam, kupas potong dadu dan cuci

100 gram terong ungu, potong dengan ketebalan 2 cm lalu rendam air

100 gram kacang panjang, potong 5 cm

50 gram melinjo

50 gram daun melinjo

600 ml santan

Bumbu yang dihaluskan  :

3 sdm bawang merah iris

1 sdm bawang putih iris

3 butir kemiri

1 sdt terasi

1 sdm garam

Bumbu lain         :

3 buah cabai hijau, iris miring tebal

1 buah cabai merah, iris miring tebal

1 iris lengkuas

2 lembar daun salam

1 sdm udang kering, rendam air panas

1 buah tomat segar, potong jadi 4

Cara membuat  :

• 1.       Rebus santan dan bumbu halus di panci hingga mendidih.
• 2.       Masukan lengkuas, salam, udang kering, labu siam, melinjo, dan kacang panjang, masak hingga sayuran empuk.
• 3.       Masukan cabe merah, cabai hijau, terong dan daun melinjo, masak kembali hingga terong dan daun melinjo matang angkat.
• 4.       Hidangkan bersama nasi dan sambal.

Sayur Kare

Sayur Kare

Untuk                    : 5 porsi

1 porsi                   : 223 kalori

Protein                   : 4, 2 gram

Lemak                   : 12,3 gram

Kolesterol              : - gram

Bahan   :

200 gram kentang, kupas cuci dan potong – potong

100 gram wortel, cuci dan iris dengan ketebalan 1 cm

100 gram kool, potong lebar kotak

100 gram buncis potong 3 cm

50 gram soun kering, rendam air panas tiriskan

800 ml santan encer

2 sdm minyak untuk menumis

1 sdm daun bawang iris

Bumbu yang dihaluskan                :

1 sdm bawang merah iris

1 sdt jahe iris

1 sdm bawang putih iris

1 sdt lada

1 sdm garam

3 butir kemiri

1 sdt kunyit iris

Bumbu lain         :

1 iris lengkuas

2 lembar daun salam

1 batang sereh dimemarkan

Cara membuat  :

• 1.       Panaskan minyak di panci, tumis semua bumbu hingga keluar aroma wangi, masukan santan didihkan.
• 2.       Masukan kentang dan wortel ke kuah santan yang sudah berbumbu, biarkan kentang dan wortel setengah matang.
• 3.       Masukan buncis dan kol, didihkan kembali hingga sayuran empuk, terakhir masukan daun bawang iris angkat.
• 4.       Hidangkan dengan ditaburi soun dan bawang goreng.

Sayur Asem

Sayur Asem

Untuk                    : 5 porsi

1 porsi                   : 170 kalori

Protein                   : 9 gram

Lemak                   : 7,7 gram

Kolesterol              : 14 mg

Bahan   :

100 gram nangka muda

100 gram jagung manis segar

50 gram kacang tanah

50 gram pepaya muda

25 gram daun melinjo

100 gram tetelan daging sapi

1000 ml air

1 buah tomat matang

100 gram kacang panjang

Bumbu yang dihaluskan                :

1 sdm cabai merah kecil

2 sdm bawang merah iris

1 sdt terasi

1 sdm garam

2 sdt gula pasir

Bumbu lain         :

1 iris lengkuas   

2 lembar daun salam

3 buah asam jawa segar

Cara membuat  :

• 1.       Rebus 1000 ml air dengan tetelan panci hingga setengah empuk, masukan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa dan salam dan tomat hingga setngah empuk. Keluarka tomat dan asam jawa.
• 2.       Ambil mangkuk, masukan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukan air ke dalam rebusan nangka.
• 3.       Masukan bumbu yang dihaluskan, didihkan lagi, masukan pepaya muda, jagung muda, kacang panjang, rebus hingga empuk, terakhir masukan daun melinjo. Masak sejenak lalu angkat, hidangkan hangat – hangat.

Pleci kangkung

Pleci kangkung

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 189 kalori
• Protein                   : 9 gram
• Kolesterol              : - gram

Bahan   :

200 gram kangkung, cuci, rebus dan tiriskan

200 gram tauge, seduh air panas tiriskan

100 gram kacang tanah goreng

100 gram kelapa setengah tua parut

1 buah jeruk limau

Bumbu yang dihaluskan                :

2 sdm cabai rawit merah

1 sdm terasi

1 sdt garam

100 gram tomat segar merah, iris

Cara membuat      :

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut dan air jeruk limau, aduk rata, sisihkan.
2. Siapkan piring saji, letakan dan susun daun kangkung tauge. Siramkan kelapa berbumbu diatasnya.
3. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

Megono

Megono

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 218 kalori
• Protein                   : 12,1 gram
• Lemak                   : 11,5 gram
• Kolesterol              : 12 mg 

Bahan   :

500 gram nangka muda kupas, cincang kecil – kecil, rendam air, dan tiriskan

250 gram kelapa parut muda

100 gram teri, goreng kering

50 gram daun melinjo

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sdt gula pasir

1 iris lengkuas

Bumbu yang dihaluskan                :

2 sdm bawang putih iris

1 sdm bawang merah iris

1 sdm terasi

2 sdm cabai merah iris

1 sdm cabai rawit merah iris

1 sdt kunyit iris

1 sdm garam

3 butir kemiri

Cara membuat  :

1. Campur kelapa parut, daun salam, daun jeruk, gula pasir, lengkuas, dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu aduk rata.
2. Masukan nangka muda cincang aduk.
3. Kukus nangka berbumbu dalam panci pengukus selama 25 menit hingga matang dan bumbu meresap.sesaat akan diangkat, masukan daun melinjo.
4. Hidangkan dengan ditaburi teri goreng.

Pecel Siram

Pecel Siram

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 428 kalori
• Protein                   : 20,8 gram
• Lemak                   : 30 gram
• Kolesterol              : - mg

Bahan    :

200 gram bayam, potong ukuran 8 cm

200 gram bunga turi, buang putik sarinya dan cuci

200 gram tauge, buang ekornya

200 gram kacang panjang, potong ukuran 5 cm

300 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan

3 lembar daun jeruk, iris halus

2 sdm air asam

250 ml air

Bumbu yang dihaluskan                :

1 sdm cabai rawit merah

1 sdm bayang putih iris

1 sdt kencur iris

1 sdt terasi

2 sdm gula merah iris

1 sdm garam

Cara membuat  :

• 1.       Rebus bayam, bunga turi, kacang panjang dan tauge hingga matang. Angkat
• 2.       Campur kacang tanah halus dengan bumbu yang dihaluskan, irisan daun jeruk, air asam dan air menjadi satu. Aduk rata.
• 3.       Siapkan piring saji, letakan dan susun sayuran rebus. Siramkan atasnya dengan bumbu kacang.
• 4.       Hidangkan besama kerupuk sebagai pelengkap.
• 
  

Asinan

Asinan

• Untuk                    : 5 porsi
• 1 porsi                   : 371 kalori
• Protein                   : 15,1 gram
• Lemak                   : 14,1 gram
• Kolesterol             : 15,2 gram

Bahan   :

200 gram mentimun muda, iris tipis bulat

200 gram kol, iris halus

200 gram wortel, diserut kasar

200 gram tauge, buang akarnya

200 gram daun selada kriting, iris ukuran 2 cm

200 gram tahu gepeng kuning, kukus dan potong  1 cm

200 gram nanas, potong dadu

100 gram sawi asin, iris 1 cm

5 buah kerupuk mi goreng

50 gram kacang tanah goreng untuk taburan

Bumbu peredam              :

75 gram gula pasir

1 sdt cabai merah giling

1 sdt cuka

100 ml air matang

Sambal / saus ( haluskan )     :

50 gram kacang tanah goreng

25 gram udang kering

2 sdm cabai merah giling

50 gram gula pasir

1 sdt garam

200 ml air matang

Cara membuat                  :

• 1.       Bumbu perendam           : Campur semua bahan di baskom, aduk rata. Rendam semua bahan sayuran dan tahu kecuali daun selada selama 30 menit hingga bumbu meresap.
• 2.       Bumbu/ saus                     : campur bumbu yang dihaluskan dengan air aduk rata.
• 3.       Siapkan piring saji, susun daun selada, tulang sayuran yang sudah di rendam diatasnya, siram dengan sambal / saus di atasnya.
• 4.       Lengkapi dengan ditaburi kacang goreng dan kerupuk mie, hidangkan.

• 
  

Es Sanghai

Es Sanghai

• Untuk                   : 5 porsi
• 1 porsi                  : 154 kalori
• Protein                  : 2, 2gram
• Lemak                  : 3,9 gram
• Kolesterol            : 3,3 gram

Bahan   :

200 gram advokat, keruk atau potong – potong

100 gram kelapa muda, keruk memanjang

100 gram nangka matang, potong – potong

100 gram cincau hitam potong – potong

500 gram es serut

100 gram kolang – kaling merah potong – potong

100 gram rumput laut, potong – potong

5 sdm sirup merah

5 sdm susu kental manis

Cara membuat  :

1.       Siapkan gelas atau mangkuk saji.

2.       Letakan dan susun cincau hitam, avodkad, kelapa muda, nangka, kolang – kaling, rumput laut, es serut, sirup merah, dan susu kental manis.

3.       Sajikan segera.